Капусту шинкуем как обычно, морковь трем на терке, все солим по вкусу, перемешиваем, но не мнем и не перетираем.
Укладываем капусту в простерилизованные 3-х литровые банки, не очень плотно, утрамбовывать не нужно. Капроновую крышку на 10 секунд опускаем в кипящую воду, чтобы она нагрелась, закрываем банку, крышка должно сидеть очень плотно. Ставим в прохладное место (в холодильник или в погреб) на 10 дней.
В чем суть такого метода: за счет того, что капуста не плотно уложена в банки, а закрыто плотно, сок, который будет выделяться при брожении не будет выливаться, весь процесс будет проходить внутри банки.
Через 10 дней крышку снимаем, капусту протыкаем в центре и оставляем в открытом виде на 2 часа.
В углубление сделанное в капусте насыпаем 2 ст.л. сахара и наливаем 100 г водки. Закрываем крышкой и снова ставим в холод на 2 дня. 2 раза в день банку нужно перевернуть, чтобы водка прошла по все капусте.
Именно с водкой капуста получается вкусная, хрустящая и долго не киснет. Я добавляю ее в банки с огурцами и они тоже остаются хрустящими.
- Хотите связаться со мной?
